本品不能代替药物
一是距离问题。主要是同串串大厅和原料加工间要距离近一些，便于半成品原料和食品减少污染的机会，保持新鲜，尽快地方便顾客 消费；二是采光与通风。采光要充足，考虑自然光线与灯光的布局；在保持自然风的前提下，一般要有通风系统，以满足需要；三是 方位问题。厨房的位置要适当，以在底层和顶层为好，以便原料进入和垃圾处理，也为通风去异味等。四是地面天花板。地板要耐磨 ，不吸水，不吸油，易于清扫、以水磨石地板、半釉的、石质地砖为多见；天花板，以平顶式为主，防止油水沾及，高度在３.４~ ４米为好。五是其他问题。如排水、通道、放火等要考虑周全。 ３、渝味李记串串香串串店的厨房布局 　 一是组成要素。串串厨房的组成要素，一秀分为原料储藏区，原料加工区、汤料制作区、菜点制作区、配料区、洗涤区、餐具 区和厨房管理区等。原料储藏区，包括新鲜的肉、禽、水产品或加工的半成品等，必须冷藏保存；干货保存，包括木耳、干黄花、海 带等；酒水类保存，调料品保存等，原则上要分开。原料加工区，包括粗加工和精加工区，粗加工区对各种原料进行分类、宰杀、处 理、择选、清洗等，精加工区主要是切配、分类、装盘，以便烫食。汤料加工区，主要包括串串底料炒制区和汤卤熬制作区，并分入 个串串中。菜点制作区，指同串串配食的菜肴和点心（小吃），有火炉、蒸锅、烤箱、微波炉、炒锅、汤锅等多种设备。配料区 ，指与串串有关的配料区，包括豆浆、酸奶、酒水等，配有制冰机、榨汁机、调酒器、汽水机等；洗涤区，串串顾客使用的酒水杯、 味盘、碗筷、汤匙、漏勺等进行清洗，备有洗涤机、烘干机、消毒设备等。餐具区，干净的成套餐具和消耗品要备好。厨房管理区行 政主厨及员工办公室、休息室、洗手间等。以上几个方面的要素，必须形成一完整无缺的系统，在运行中，达到良循环，周而复始， 不要脱节。 二是渝味李记串串香串串店的科学布局。首先要划分厨房区域。一般来讲，串串店的厨房可以划分为三部分，原料接受、储藏及 加工区域；汤料、烹调菜点区域；配料、洗涤、餐具区域等。 加盟热线023-81388266